Iugum 2003
| Cena: 139.00 zł |
| Rocznik 2003 |
| Kolor: Czerwony |
| Butelka 0.75 |
| Szczep: Cabernet Sauvignon, Merlot |
Iugum to oryginalna nazwa wywodząca się z języka łacińskiego (przypuszczalnie z odmian dialektowych) . Tłumaczymy ją jako „jarzmo”.
Część ziemi, na której uprawia się winogrona do produkcji tego wina leży u zbocza wzgórza Magre, w jednym z najgorętszych rejonów Alto Adige. Wysoka temperatura jak i struktura gleby są świetnymi warunkami dla rozwoju odmian bordoskich. Ich sekret tkwi w długim procesie leżakowania w baryłkach i stosunkowo późnym butelkowaniu. Wino jest zbudowane z 70 % Merlot i 30 % Cabernet Sauvignon. Merlot jest zbierany we wrześniu, natomiast cabernet w połowie października. 10-cio dnowa fermentacja odbywa się w otwartych kadziach, w których dwa razy dziennie miesza się winogronowy ekstrakt. Oba szczepy fermentują później baryłkach. Cabernet jest starzony przez 11 miesięcy w nowych baryłkach. Dla Merolta przeznacza się baryłki używane drugi lub trzeci raz. W 13 miesiącu po zbiorach szczepy się łączy „w Iugum”. Po 6 kolejnych miesiącach starzenia w stalowych cysternach wino jest butelkowane – co daje nam 2 lata od zbioru. Rocznie produkuje się tylko około 6500 butelek wina.
