Veneto
Producenci:
Veneto - region pomiędzy leżącą nad Adriatykiem Wenecją, a jeziorem Garda, w głębi lądu. Najważniejszymi obszarami należącymi do tej apelacji są okolice Werony. Niezwykle żyzna, wulkaniczna gleba powoduje, że wszelka roślinność znajduje tam idealne warunki wegetatywne. Z tego też powodu winogrona z Veneto służyły raczej masowej produkcji taniego wina. Aby uzyskać wino jakościowe niezbędne jest rygorystyczne obniżanie zbiorów. Lata dziewięćdziesiąte to pojawienie się silnej konkurencji wśród producentów Veneto co silnie stymuluje coraz wyższą jakość win.
Powszechnie stosowaną odmianą jest Corvina, która według systemu DOC powinna stanowić co najmniej 70% wina Valpolicella. Pozostałe szczepy, jak Molinara i Rondinella, uzupełniają krajobraz upraw. Wielu producentów oddaje się eksperymentom, podejmując decyzję o odstąpieniu od zasad systemu DOC. Wina będące efektem takich działań, noszą oznaczenie IGT czyli, że gwarantowany jest jedynie rejon pochodzenia winogron. Dobre rezultaty uzyskuje się z odmian międzynarodowych, które potrafią dostosować się do niemal każdych warunków.
Białe wina dają głównie odmiany Garganega i Trebbiano di Soave. Należą do raczej łagodnych win o charakterze owocowym i delikatnej, do umiarkowanej kwasowości.
Tradycyjne metody podsuszania winogron przed fermentacją przynoszą zaskakująco dobre rezultaty, czego przykładami mogą być Recioto di Soave i Amarone della Valpolicella. Słodkie wina z Veneto cenione były już w VI wieku, czego dowody znaleźć można w dziełach Cassiodorusa.
Wina oznaczone nazwą Classico pochodzą z najstarszych części swoich regionów; oznaczenie Superiore odnosi się do wyższej zawartości alkoholu, co wskazuje na wyższy stopień dojrzałości winogron i - potencjalnie - lepszą jakość samego wina.
